在酒水行业中，浓香型白酒的占比远比其他香型白酒要高，其中除了销售占比，其工艺是关键，喝过浓香型白酒的朋友都了解浓香型酒主要是 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的风格特点名扬海内外，既然是工艺，那下面一起来看看，浓香型白酒生产工艺可以分为哪些。

1、原窖法工艺

      原窖法工艺，又称原窖分层堆糟法，原窖是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后再放回原来的窖池内密封发酵；而分层堆糟法指窖池内发酵完的糟醅在出窖时必须按面糟，母糟两层分开出窖。而面糟出窖时单独堆放，蒸酒后扔糟处理；而母糟在出窖时是按从上而下的次序逐层从窖内取出，一层一层的堆放在糟坝上，上层母糟铺在下面，下层母糟覆盖在上面，配料蒸馏时，每甑母糟的切切豆腐一样，一方方的挖出母糟。

      而拌料蒸酒蒸粮是等撒曲后再投回，在原窖池内进行发酵。由于搬入了粮粉和糠壳，古坊酒定制酒OEM贴牌，每窖多出来的母糟不再投粮，蒸酒之后得到红糟，而红糟下曲之后覆盖已经原窖的母糟之上，就形成了面糟。

2、跑窖法工艺

      跑窖法工艺，又称为跑窖分层蒸馏法。跑窖是指在生产时有一个空的窖池，然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出，福建古坊，通过加料，辅料，蒸馏取酒，糊化，泼打量水，摊晾冷却，下曲后装入准备好的空窖池内，等全部发酵蒸馏完后，这个窖池就成为了空的窖池，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再进行密封发酵，所以这种方法称为跑窖法。

      总之，浓香型白酒使用的原料主要是高粱，而且要求高粱籽粒饱满、成熟、干净，古坊白酒品牌厂家，因这样的高粱淀粉含量高。另外浓香型白酒能有窖香浓郁，香味协调的风格特点，其主要成分以己酸乙酯为主体才体现的，然后再经过几十道工序，形成浓香型白酒的风味。

为什么喝白酒总会上头？什么样的白酒不上头呢？

      白酒喝完之后上头是受和的影响。和能使血压升高，引起头晕。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒喝后不会上头，如泸州古坊老窖纯粮白酒。因为它的烧制过程中不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中和含量非常低。

辨别白酒好坏实用的的方法是看挂杯度？

      一般来说，纯粮酿造的白酒，酒体比较厚重醇和。若把纯粮酒的酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上。所以且常用的方法可以通过挂杯与否来判断酒质好坏。

酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。     

闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。     

尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈散           

酱香型白酒有哪些品鉴方法感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。     

空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。     

体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，古坊白酒批发，甚至产生头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和感，陈年酒则不会产生以上现象。