从物理力学角度解释，当酒在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，原浆白酒代理费用，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高，酒精浓度下降了。酒液的表面能会，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
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所谓“酒花”就是剧烈遥动浓香型白酒酒瓶或快速倒酒入杯碗，在液面形成的大小整齐、均匀的泡沫。通过酒花，白酒***需要多少费用，可以大概的判断出酒的度数，在常温下酒花形状、大小一般为：大清花、如豌豆大小，酒度为65～75度；小清花、如高粱米粒大小，吉林白酒，酒度为60度左右；云花、如小米或大黄米大小，酒度为50～55度；50以下、75度以上无酒花，它们和水一样，都是大小不一的沫子，且消失的快。
